最近崛起的” Omakase 无菜单料理 “可说是品尝日本料理的另一种境界。食客交由经验丰富的厨师依照高规格的食材来准备，近距离欣赏师傅高超的手艺。上菜次序按照冷食到热食、味道从淡到浓的方式，绝对能让你吃出惊喜，让你回味无穷。让食客体验一场美妙的舌尖交响乐。喜欢日式料理的爱好者，来这些地方就对了！
1.焔鮨屋-Homura SushiYa-
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坐落在Mount Austin的八幡神 Yawata-no-Kami，以带来和平安稳的日本将军命名。该将军不但成为全日本信仰，也成为武士们的守护神。因此，店家Logo也选用墨笔画出的圆相【円相】和圣花天堂鸟【神道】，象征启蒙、力量、自由和幸福。曾在日本读书、工作及生活过的老板，如今回国后就开设这间日本餐厅，希望能够将原汁原味道地的日本饮食文化带回新山，无需出国也能在本地品尝到正宗好味道！
营业时间：12pm – 11pm
联络号码：+6018-227 6861
地址：G-01 & G-02, Block A, Akademik Suite, Jalan Austin Heights Utama, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor.
https://goo.gl/maps/41TgcJBF2oRwA1fF9
2.Kyudon
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除了菜单方面的意外惊喜，趁着等待用餐的空档与厨师交谈，也是Omakase的特别之处。位于新山市中心的「Kyudon」的厨师总是喜欢与食客针对精心制作的Omakase菜单进行交流，食客偶尔还能听到厨师分享在寿司店工作多年的经验之谈，完全体现出一个放松的用餐氛围。在这里，你能够品尝到新鲜和正宗的江户风格的寿司，还能感受来自店里的热情款待。
营业时间：11am – 9pm
联络号码：+6012-578 8547
地址：13, Jalan Dhoby, Bandar Johor Bahru, 80000 Johor Bahru, Johor.
https://goo.gl/maps/T7geSatZ3oYLRJ4j9
3. 初INITIAL
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这家位于Taman Molek的这间精致餐厅「初Initial」就有提供Omakase，而且来头可不小！这里的主厨曾在日本、丹麦、新加坡和纽西兰等米其林餐厅任职。从菜单设计、食材选择、烹饪过程、摆盘到菜品味道，每处都能看出这位厨师心中一定的坚持。餐厅以日式结合欧式料理为主，从前菜、冷盘、汤品、主食到甜点，一餐Omakase共有10至12道精致菜色。
营业时间：6pm – 11pm
联络号码：+6016-247 0977
地址：9, Jln Molek 3/20, Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor.
https://goo.gl/maps/bs3ne1RaKxDMooS47
4.上井寿司怀石Kamii Omakase Restaurant
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这是一个由本地寿司厨师经营的相对较新的日本高级餐厅。经翻新后的「上井寿司怀石 Kamii Omakase Restaurant」用餐环境带有日式禅意风格。以熟食为主的“怀石料理”和新鲜刺身为主打，但店内偶尔也会迎合市场需求推出各类套餐。与其他日料餐厅从筑地市场进货不同，Chef Ori是从日本直接进口餐厅所需采用的海鲜食材，因此师傅将依据季节做食材变化，确保每次呈现给顾客都是不同惊喜。
联络号码：+607-557 1733
营业时间：5.30pm – 10pm
地址：7, Jalan Sutera Tanjung 8/2, Taman Sutera Utama, 81300 Skudai, Johor.
https://goo.gl/maps/XHWuJXfG9Ygn17vs9
5.Sushi Shin Jb
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「Sushi Shin JB」自2019年营业以来，吸引了很多“忠实食客”。提供华丽的菜肴，氛围和热情好客。融合了现代和传统的日本文化，使美食家开始了诱人的就餐体验。新鲜的生鱼片，日本和牛，花屋的特色菜，火锅和各种点菜特色菜均由熟练的日本厨师烹制而成，但他们提供的价格合理。此外，饮料和服务能够满足客人的任何需求。
联络号码：+607-333 9818
营业时间：12pm – 9pm
地址：55, Jalan Keris 1, Taman Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru, Johor.
https://goo.gl/maps/S4V77AHXg8N3Ygi49
6.KIOKU
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如果你喜尝鲜，并大胆探索味蕾上的体验，那位于Iskandar的「Kioku」绝对是不错的选择。与新山的其他Omakase不同，这里的Omakase菜单注入鱼子酱和松露之类的元素于菜肴中；除了时令生鱼片，还提供和牛料理，呈现有别于一般的奢华感。
联络号码：+6011-5502 6828
营业时间：6.30pm – 10.30pm
地址：1-20 ,First Floor, Hab Citrine, Sunway Citrine, Sunway Iskandar, Persiaran Medini, Bandar Medini Iskandar, 79250 Nusajaya, Johor.
https://goo.gl/maps/M6KmE49WBmkmLLan6
7.Umami Umai Bar
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位于Mount Austin地段的顶级日式料理餐厅「 Umami Umai Bar」，主张使用新鲜食材，并且坚持从日本新鲜空运至马来西亚，确保在这里的食客无需出国，都能品尝到最符合时令的新鲜食材。在这里你能尝到各种开胃小菜、刺身拼盘、茶碗蒸、热食、寿司、味噌汤和甜品等。
联络号码：+6011-6336 5332
营业时间：5pm – 10.30pm
地址：23, Jln Austin Height 8/8, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor.
8.霧島酒藏 Kirishima Shuzou JB
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位于新山闹市隐蔽处的「霧島酒藏Kirishima Shuzou JB」，营业将近24年以来竭力为每一位顾客提供优质料理与服务。在这里，你能品尝到大厨异想天开的料理创意，绝对能让你留下不一样的用餐体验。这里的特别版Omakase菜单主要包括握寿司和寿司，至于常规的omakase菜单中还包括生鱼片、烧烤物等。
联络号码：+607-276 2838
营业时间：6pm – 10.30pm
地址：1st floor, Crystal Crown Hotel, 117 Jalan Tebrau, Taman Century, 80250 Johor Bahru, Johor.