烘培绝对是非常考验心细的一项工程啦！每每看到其他朋友都能够成功制作出一个个漂亮的蛋糕，所以羡慕想要自己试一试，但是却又常常失败而找不到原因。但或许是有许多细节被你不小心忽略了哦～以下8个需要避免的烘培禁忌，你中了几个呢？
1.没有预热烤箱
这一步是许多新手最常忽略的小细节哦～其实在烘烤之前，烤箱必须要达到预先设定的温度，这样食材才可以迅速的凝固成形。相反的，如果食材在放入还未预热的烤箱后，温度才慢慢上升，会导致食材因无法迅速凝固而跑型或不熟等状况。所以提前预热烤箱是必须的，一般至少提前10分钟来对烤箱进行预热。
2.中途打开烤箱门
这可是大忌啊！如果在烘烤过程中忍不住打开烤箱，会导致烤箱内部温度不稳定，对成品产生影响。尤其是马卡龙、泡芙等一些对温度比较敏感的品类，更是重要哦～
3.烘焙材料过期
如果你是偶尔才下手自制蛋糕做烘培的朋友，就要注意啦！如果蛋糕失败了或许并不是你的技巧出现问题，而是因为使用了过期的材料啦！例如：酵母，baking soda、baking powder、各式各样的面粉都有其保存期限。如果你在烘焙蛋糕时加入过期的材料会导致成品不够蓬松柔软等哦～
4.杯式测量使用错误
烘焙非常需要精确性。否则面很快就会变得太散、太湿或者太硬。即使是最简单的食谱，也不要单单用目测估计，最准确的测量方式是直接使用称重机。但若需要使用杯式测量（oz），如果量杯直接从袋中取出面粉或糖，那么结果可能会超出本来所需的量。你应该将配料倒入量杯中，再用工具把多余的部分刮掉使表面刮至平整，这样的测量才够准确！
5.没有过筛面粉
面粉是具有吸湿性的，所以面粉中可能会出现小结块！不经过筛的面粉容易在搅拌过程中和水、牛奶等湿性材料产生“面疙瘩”，导致面糊不细腻。因此面粉过筛的步骤不可以省略，过筛后的面粉也会让成品口感更松软和细腻。
6.配料的温度
在烘焙食谱中，每一种配料的出现都是有一定原因的，它对烘焙产品的口感、外观、香味都会起到一定的作用。所以在做动手烘培前，必须了解清楚什么食材需要室温或冷冻哦～
7.没有等待蛋糕冷却
如果在蛋糕还未完全冷却时，就转移的话，很可能会破坏原本的外观哦！尤其是纸杯蛋糕、戚风蛋糕等，更是需要注意。所以，在蛋糕或饼干没有完全冷却前，千万不要随意地将它们拿出烤盘。
8.模具不合适
这也是许多新手会遇到的问题啦！如果为了方便，就直接用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊，那就会导致面糊溢出而失败哦！但是若模具太大时，你可以降低烘烤时间；如果模具太小，就倒入大约8分满即可～