说道潮州经典菜色，大家就一定会想起鱼头炉吧？简单的食材：鱼头、鱼肉、芋头、白菜、咸菜等熬出一锅暖胃又暖心的鱼头炉，看似简单其实不然，要做到汤底鲜甜、鱼肉鲜嫩、芋头松粉，没有一定的功夫可是办不到哦！在长提对岸有着许许多多的潮州菜馆或是鱼头炉餐馆，其实新山也有不少鱼头炉餐馆哦！
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補镬佬菜馆对于道地新山人来说应该不陌生吧？不少人冲着他们家的福建面而来，但其实他们的鱼头炉也非常好吃哦！奶白色的汤头香气逼人、鲜甜无比，鱼肉也超鲜嫩，芋头、白菜也下足料，吃着就好爽啊！
地址：46, Jalan Indah 28/1, Taman Bukit Indah 2,Johor Bahru.
营业时间：11.30AM-3.00PM；5.30PM-10.00PM
2.顺利海鲜鱼头炉
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与一般的鱼头炉不一样的地方就在于顺利海鲜餐馆的鱼头炉汤底是药材汤底。老板特别加入了当归和其他特调药材秘方，熬制出独一无二的鱼头炉！药材味浓郁、鱼肉新鲜嫩滑，也不带腥味，让许多食客一再回头啊！
地址：20，Jalan Maju.taman maju jaya，Johor Bahru
营业时间：3PM-1AM（双周二休息）
3.龙乡海鲜饭店
Image Credit : Nicol Foo/FB
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在新山采用传统炭炉来呈现鱼头炉的餐厅真的少之又少，位于大学城的龙乡海鲜饭就是其一啦！这儿主打的鱼头炉汤以鱼骨和其他秘密食材熬煮，并放入白菜及茼蒿蔬菜提味，吃起来鱼肉新鲜细嫩，汤头鲜美甘香。使用炭炉熬煮还特别有古早味，喝到最后一口汤都还是热乎乎的，超赞的！
地址：15, Jalan Kebudayaan 8, Taman Universiti, Skudai, Johor Bahru
营业时间：12.00 noon – 2.00pm；5.00pm – 10.00pm
4.财记海鲜
Image Credit : 财记海鲜/FB
Image Credit : 财记海鲜/FB
财记海鲜的招牌菜就是鱼头炉啦！不少人就是为了他们家的鱼头炉特意前来！鱼头鱼肉都下足了材料，肉质肥美Q弹，而且还超级新鲜！料多汤足，价钱又公道，难怪回头客那么多啦！
地址：01-07 ,Block H,Jalan EJ 3/1,Taman Ehsan Jaya，Johor Bahru
营业时间：2PM-11PM
5.家珍小厨
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位于古来的家珍小厨主打各式各样的潮州菜！那就当然少不了潮州经典菜色—鱼头炉啦！潮州菜特别之处在于着重于芋头的用量，汤底带有浓烈的芋头香，却不失鱼头的鲜味，味道一级棒哟！
地址：295, Jalan Kenanga 29/9, Indahpura,Kulai.
营业时间：12PM-10PM（星期一休息）
6.强记鱼头炉饭店
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位于皇后花园的强记鱼头炉饭店，看似是一家平凡的煮炒店，但他们的鱼头炉可是相当惊人哦！除了鱼头炉以外，来到这里的食客还喜欢点羊肉煲哦！雨天来这里就对了！
地址：51, jalan sultanah aminah, taman iskandar，Johor Bahru
营业时间：4.00PM-2.00AM
7. 63咖喱鱼头茶餐室
Image Credit : Traynie Ho/FB
63咖喱鱼头茶餐食就位于Impian Emas里头。除了一般常见的食材：芋头、白菜、鱼头、鱼肉以外，老板还会加入发菜在汤里。绵绵丝丝的发菜为汤头体提鲜，也增添了另一种口感哦！
地址：27, Jalan Impian Emas 3, Taman Impian Emas, 81300 Skudai, Johor
营业时间：11.00AM-2.30PM; 5.00PM-10.30PM（星期四休息）
8. 林记鱼头炉
Image Credit : Nicole Chieng/FB
同样是位于皇后花园的林记鱼头炉也是相当有名的哟！老板是采用新鲜的海鱼来烹煮鱼头炉，所以汤头喝起来特别鲜甜！另外，来到这里也别忘了点他们的咸菜鲨鱼哦，听说也很好吃哦！
地址：133, Jalan Perwira 2, Taman Ungku Tun Aminah, 81300 Skudai, Johor.
雨天就该吃一锅暖胃热乎乎的鱼头炉！
