不论是不是客家人，一定都吃过几款客家的传统糕点！从小吃到大，现在偶尔还会很怀念的味道！在家闲着慌的话，也可以尝试自己做客家糕点哦！其实做法不难，给点耐心就能做出记忆中的那个味道哦！
1. 椰糖钵仔糕
食材：粘米粉 75g／木薯粉 35g／糖 2大勺／清水 100g／椰糖 130g／碱水 半茶匙／班兰叶 2片
做法：
（一）把椰糖、100g清水和班兰叶以小火煮至椰糖完全融化，过滤。然后再加入清水
（二）将粘米粉、木薯粉和碱水加入搅拌均匀，放入锅中不停搅拌稍微煮至少许浓稠状
（三）将杯子放入蒸炉大火蒸五分钟后取出，把糊浆倒入预热好的杯子至8分满再放回蒸炉小火蒸15分钟
2. 白糖糕
食材：白米 150g／水 220ml／白糖 70g／盐 1/4茶匙／即溶酵母 1/2茶匙
做法：
（一）将白米洗净浸泡隔夜，浸泡好后沥干水份，加入50-60ml的清水搅拌打成米浆
（二）把其余的水加入白糖、盐煮至融化，倒入打好的米浆搅拌均匀后过筛
（三）把1/2茶匙的即溶酵母加入一汤匙水搅拌溶解后，拌入冷却的米浆后发酵3小时
（四）把模具刷上油后蒸热5分钟，将面糊倒入，以中大火蒸20分钟
（五）放凉切块即可
3. 粗叶粄
食材：粗叶 900g／糖 230g／食用油 60ml／糯米粉 500g／香蕉叶
做法：
（一）粗叶洗净然后放入热水锅中煮1小时，取出搅拌成泥
（二）粗叶泥放进锅中加入糖和油煮至糖融化
（三）倒入糯米粉里拌匀，揉至光滑的面团
（四）面团分成小团搓圆，放在擦了油的香蕉叶上压扁
（五）放入蒸锅以小火蒸15分钟，取出搽上少许油在表面即可
4. 花生糯米糍
食材：（皮）糯米粉 200g／清水 300ml／玉米淀粉 2勺／植物油 2勺／细纱糖 30g
（馅料）花生／细纱糖／粗糖／粘米粉
做法：
（一）花生炒熟放入搅拌机搅碎，加入细纱糖和粗糖拌匀备用
（二）糯米粉、清水、玉米淀粉、植物油、细纱糖全部混合搅拌均匀，放在刷好油的盘子上上锅蒸20分钟
（三）粘米粉小火炒至微微褐色
（四）蒸好后用勺子趁热搅拌，开始包馅料
（五）案板和手撒上少许淀粉，把糯米糍揉一小团，按扁放入一大勺花生馅料，沿着边缘收口密封，外层再裹上一层粘米粉即可
5. 班兰喜粄
食材：普通面粉 150g／糯米粉 130g／细纱糖 70g／即溶酵母 3g／班兰汁 200g／植物油 15g／香蕉叶
做法：
（一）即溶酵母加清水融化拌匀；香蕉叶用热水烫软剪成适合的大小
（二）普通面粉、糯米粉、细纱糖酵母水、班兰汁混合均匀搓成团，分次加入油再搓揉均匀
（三）手掌抹上油，把面团分成小团搓圆，放在香蕉叶上稍微按扁，发酵25-30分钟
（四）发酵好的喜粄中火蒸12分钟，马上熄火，再焖5分钟即可
6. 菜粄
食材：（皮）粘米粉 240g／糯米粉 4勺／清水 480ml／薯粉 10勺／食用油 2勺（馅料）虾米／蒜苗／豆腐干
做法：
（一）虾米用水浸泡至软，沥干水分剁碎备用；蒜苗洗净切碎；豆腐干切成小丁
（二）起锅热油，爆香虾米，放入蒜苗和豆腐干翻炒至熟，依照个人喜好放入盐和糖调味备用
（三）粘米粉和糯米粉过筛混合均匀，倒入沸腾的清水迅速搅拌均匀，加入薯粉和食用油趁热搓成幼滑的面团
（四）面团分割成小剂子，压成小片，包入馅料
（五）盘子抹上油，放入包好馅料的菜粄，热水上锅蒸10分钟，刷上少许食用油即可
7. 萝卜粄
食材：（皮）糯米粉 200g／粘米粉 100g／开水 200g（馅料）白萝卜／肉末／生抽／盐／胡椒粉／香油／葱末
做法：
（一）白萝卜去皮刨细丝，加入少许盐腌一会挤去水分，加入肉末、生抽、胡椒粉、香油、葱末、盐拌匀
（二）把糯米粉和粘米粉混合均匀，中间挖个小坑倒入开水，用筷子迅速搅拌均匀，再趁热揉成光滑面团，分成15个均匀的小面团搓圆压扁
（三）取适量的内馅放入中间，捏紧收口，放入蒸锅大火蒸20分钟即可
8. 桃粄
食材：粘米粉 250g／木薯淀粉 100g／热水 300g／萝卜干 适量／花生 适量／油 25g／红色素 少量
做法：
（一）清水烧开加入粘米粉迅速搅拌成糊状，盖上锅盖焖10分钟，然后倒入红色素和木薯淀粉搓成团
（二）萝卜干剁成粒和花生拌在一起
（三）面团分成小剂子，揉圆压扁包入馅料，放入桃粄专用模具压出桃型
（四）放入蒸锅大火蒸15分钟，焖5分钟即可
9. 鸡屎藤茶粿
食材：（馅料）猪绞肉 500-600g／香菇 8-10颗／甜菜卜 300-400g／蒜 8-10瓣／虾米 1把／生抽／黑酱油／料酒／油／糖（皮）糯米粉 400g／澄面粉 100g／鸡屎藤叶 200g／水／油／糖
做法：
（一）香菇泡软切碎；甜菜卜切碎；蒜米切碎
（二）起锅热油爆香虾米、香菇和甜菜卜，捞出备用；爆香蒜米，拌炒猪肉至变色，加入生抽、黑酱油、料酒、糖调味，再加入刚刚爆香好的虾米香菇甜菜卜一起拌炒
（三）鸡屎藤叶洗净用水煮大约半小时，用搅拌机打烂，加入糯米粉、澄面粉和适量的水搓成面团，拿大约1/10面团分成3分压扁放入锅中煮至浮起，加入面团里，放入油、糖搓成光滑面团
（四）拿一小团包入适量的馅料，放入蒸锅大火蒸8-10分钟即可
10. 芋头糕
食材：芋头 1颗／香菇 8朵／虾米 5勺／蒜米 2瓣／油葱酥 6勺／猪绞肉 600g／沙拉油 少许／粘米粉 600g／水 3杯／酱油 3小勺／盐 2小勺／白胡椒粉 1小勺
做法：
（一）芋头去皮切成小块和刨成细丝；香菇泡软切丁；虾米泡水
（二）起锅热油，将红葱头爆香后加入猪绞肉炒熟，加入香菇和虾米一起炒香，加入调味料和油葱酥拌炒，加入芋头丝慢慢翻炒均匀
（三）粘米粉加入少许的水调匀，锅中沸腾后熄火，加入沾米粉浆慢慢搅拌成均匀的糕糊状
（四）倒入蒸盘中抹平，放入蒸锅蒸1小时左右即可
