自我国宣布3月18日落实行动管制令，让大马经济按下了“暂停”键，也给所有人踩了急刹车，不得不让所有运作停下来。而在这突如其来的疫情，企业没了收入，不少中小型企业也将面临结业，员工没了工资，面临失业的边缘，使很多人都处于水深火热之中。
餐饮业更是饱吹寒风，从门庭若市的餐厅，全都变得门庭冷落，生意量更是大幅下滑。在这样严峻的环境下，商家们看准了哪些商机？如何自保、自救和自新呢？
JOHORNOW就在柔佛编辑团队为大家深入探访「新山餐饮业业者：福气安康如何把危机转为商机」在过程中又面临什么困难？又有什么建议给餐饮业者们呢？
*以下采访内容· 使用Zoom视频连线
“听听福气安康创办人 Nick Ng怎么说”
1.建立福气安康的初衷
会成立福气安康源自于我以前有一个很简单的梦想，希望可以在自己经营的店内，坐下喝咖啡。让我也成为自己店内的一位顾客。（有点羞涩的语气）
说起初衷，我希望每一位来到福气安康你，可以在这品尝到平价又有水准的料理，把新山的美食文化传承下去。
2·疫情带来的冲击？
在这次的疫情中，对于饮食业造成最大的冲击就是无法在店内堂食。所以从首相公布3月18日会施行行动管制令开始，店里的营业额下滑至零。
3.为何会有想推出外送服务的想法？
在疫情之前，我一直都有推出外送的想法。恰好这个疫情的冲击下，提前施行这一个想法。所以在宣布行动管制后，隔一天就开始筹备外送的服务。而且在这个期间，只有让自己不断动脑筋，寻求突围，才能把危机转为转机。”
4.在推出外送服务的过程中，遇到什么困难？
我在决定推出外送服务的过程里，用了三天的时间去策划这个线上外送服务。在这个过程中，从菜单筛选，设计电子菜单、宣传外送等都是自己亲力亲为。而遇到最大的困难就是整个外送机制的流水线及外送地区的分配。
“线下是顾客看到菜单，把单号写在订单纸上就可以了”
“但搬入线上一切都会不一样，需要一对一去回复，来来回回就吃了不少的时间”
一开始，我们是通过Whatsapp联系下单，从顾客联系我们，发菜单给顾客、顾客看菜单、下单再确认订单。发现整个过程来来回回，很花时间。加上外送地区的分配也会因经验不足，让内部营运陷入一个小混乱的状态。后来，经过多次改良和收集顾客的意见，正式推出网站下单的形式：www.hockkeegroup.com这样不仅可以节省时间，顾客也可以根据自己喜欢的直接下单，系统收到后，就会马上安排餐点及外送，流水线顺畅很多。
5·开始网络营销带来什么样的改变？
在整个转变的过程里，深深体会到线上与线下的变化。一路来线下的营业额都是80% ；现在线上则是有比一开始的0%提升至20%，有看见了明显的增长及小改变。
如要说网络营销带来什么样的改变，我看见了“创新”。把不可能都化为可能；更把线下餐饮搬至线上。而且也给予更多机会给员工，让他们学习求存及不停力求创新。外送菜单里很多的新菜色也出有自于我和他们的想法，所以我很感恩有这班员工们，一起把最好做到更好。
6·外送期间，遇过什么让你印象深刻的事情或顾客吗？
最让我印象深刻的是，有一位长辈从我们开始施行外送服务的第一天开始就支持我们到现在，连续一个月都和我们订餐，这让我印象很深刻。一来认可我们食物的品质；二很满意我们的服务态度。所以，这也促使我更有动力去做好接下来的每一件事。
7·未来会继续开拓外卖商机吗？
会，把原本线下堂食的100% 调整至60%；外送则调整至40%
8·你觉得MCO时期，需要多久的时间才恢复堂食的服务较恰当？
我认为半年的时间恢复堂食会比较恰当，这次的疫情影响未来半年的经济，很多公司会陆续裁员及削减成本，人民的消费也会下降。相信堂食的生意额短时间内不会恢复。
9.怎么看待这次疫情带来的市场冲击？有做任何应对措施吗？
我认为，这次的疫情冲击让业者们看到新的一个商机，同时也提前让大家迈入新时代。当然我们也会面临着产业的转型，会遇到各种困难。不过我相信这只是一个过渡期，只要去接受它改变它，一切都会迎刃而解。福气安康会推出自己的外送平台，搬在线上营运，同时也会把福气外卖变成一个新指标！让更多人可以尝试我们的食物，把福气安康带到Everywhere。线下则是会推出电子菜单，顾客只需用手机扫描二维码，就可直接下单，这样可避免感染的风险，也保障员工与顾客的安全。
– 最后，有什么想说的吗？
“没有要不要改变 是必须改变”
尝试不同的营运方式，你会发现，其实没有想象中的可怕。与其让自己无止尽的亏损，不如尝试作出改变。不要把自己辛苦建立起来的事业，被这个疫情打倒。一起接受这个挑战，摆脱现状，寻求突围！
快问快答
1.名字： Nick Ng
2.年龄： 40
3.如果不做餐饮业 你会从事什么行业？：退休
4.福气安康创立的年份 ：2018
5.给你重新选的话，会做线下饮食业还是线上？： 线下
福气安康
外送网址：www.hockkeegroup.com
外卖时间：830AM – 8/ 8:30PM（7.30pm最后下单）
店面:
分行1 | Hock Kee Kopitiam 福气安康 Twin Galaxy
地址：Jalan Dato Abdullah
Johor Bahru
分行2 | Hock Kee Kopitiam 福气安康 – Toppen Mall
地址：Toppen Shopping Centre
No 33A, Jalan Harmonium, Taman Desa Tebrau
Johor Bahru