【免烤箱！】只需电饭锅/蒸锅 · 轻松做出10款蒸蛋糕！ - JOHORNOW 就在柔佛 by NOW MEDIA GROUP SDN BHD

【免烤箱！】只需电饭锅/蒸锅 · 轻松做出10款蒸蛋糕！

Johor Now 编辑

2020年5月29日· 1.6w

MCO几个月了，大家是不是成为了甜点大师了呢？家里没烤箱的朋友们不用伤心，只要有电饭锅或是蒸锅，一样可以做出非常美味蒸蛋糕！

 

1. 电饭煲蛋糕

食材：低筋面粉 83g／鸡蛋 5个／玉米淀粉 17g／白砂糖 50g／牛奶 66g／玉米油 66g／柠檬汁几滴

做法：

（一）蛋清蛋黄分离

（二）锅中倒入牛奶加热，起小泡即可关火加入玉米油混合，倒入低筋面粉中，加入蛋黄搅拌均匀

（三）蛋清中加入淀粉打发至弯钩状，与蛋黄糊混合翻拌均匀

（四）倒入电饭锅内，轻震出气泡

（五）电饭锅按煮饭键煮40-45分钟，再焖10分钟即可

 

2. 橙子蒸蛋糕

食材：橙子 1个／白糖 2勺／鸡蛋 3个／低筋面粉 80g／玉米油 15g+

做法：

（一）鸡蛋和白糖打发至膨胀发白，筛入低筋面粉＋玉米油＋橙汁翻拌至无颗粒

（二）碗中刷一层食用油，碗底放入一片橙片，把蛋糕糊倒入，轻震出气泡

（三）盖上保鲜膜扎空，蒸锅滚了就可上锅小火蒸25分钟

 

3. 酸奶蒸蛋糕

食材：鸡蛋 5个／低筋面粉 100g／酸奶 170g／细纱糖 50g／玉米淀粉 10g／白醋或柠檬汁几滴

做法：

（一）蛋清和蛋黄分离；蛋黄加入酸奶拌匀，筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀

（二）蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡，分次加入细纱糖打至7成发，加入玉米淀粉打发至弯钩状

（三）蛋白霜分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入模具轻震出气泡

（四）蒸锅水开后就可上锅蒸30分钟，焖5分钟即可

 

4. 抹茶蒸蛋糕

食材：低筋面粉 100g／抹茶粉 5g／泡发粉 3g／鸡蛋 1个／白砂糖 35g／牛奶 4大勺／玉米油 1大勺／杏仁皮（可无）

做法：

（一）鸡蛋和细纱糖搅打均匀，倒入牛奶混合均匀

（二）筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉搅拌均匀至无颗粒状，倒入玉米油搅拌均匀

（三）倒入纸杯模具中，表面撒上杏仁片，放入蒸锅中小火蒸15分钟即可

 

5. 南瓜蒸蛋糕

食材：南瓜泥 65g／面粉 65g／玉米油 30g／白糖 30g／鸡蛋 4个

做法：

（一）南瓜去皮上锅蒸熟，压成泥取出65g南瓜泥

（二）蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油＋南瓜泥搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌成粘稠涮话的液体

（三）蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼泡，白糖分次加入打发至三角竖立状，分两次加入南瓜蛋黄糊中翻拌均匀

（四）把蛋糕糊倒入模具中，大火蒸40分钟即可

 

6. 胡萝卜蒸蛋糕

食材：鸡蛋 2个／牛奶 35g／胡萝卜汁 50g／胡萝卜屑 15g／色拉油 15g／低筋面粉 85g／细纱糖 40g

做法：

（一）准备好材料，蒸锅先把水烧开；蛋清和蛋黄分离；胡萝卜刨丝取出15g，剩余的榨汁取出50g

（二）胡萝卜汁和牛奶分别倒入锅中加热至80度离火，加热好的牛奶和色拉油混合均匀，再加入热好的胡萝卜汁＋胡萝卜屑＋筛入低筋面粉混合均匀，最后加入蛋黄混合均匀备用

（三）蛋清分三次加入细纱糖，打发至硬性发泡，去1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将它倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

（四）模具中铺入油纸，倒入蛋糕糊，盖上保鲜膜，放入蒸锅中火蒸40-50分钟，焖3分钟即可

 

7. 香蕉蒸蛋糕

食材：鸡蛋 3个／白糖 48g／玉米油 35g／香蕉 70g／牛奶 30g／低筋面粉 60g

做法：

（一）蛋清和蛋黄分离；蛋白冷藏备用，蛋黄加入8g的白糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀加入香蕉泥＋牛奶＋低筋面粉翻拌均匀

（二）取出蛋白分三次加入剩余的白糖，打发成小弯钩状，再把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

（三）碗里刷上一层玉米油，倒入面糊轻震出气泡，盖上保鲜膜扎孔

（四）蒸锅烧开后放入，中小火蒸25分钟，焖10分钟即可

 

8. 蔓越莓小米蒸蛋糕

食材：鸡蛋 3个／小米粉 70g／糯米粉 30g／玉米油 20g／牛奶 60g／细纱糖 50g／柠檬汁几滴／蔓越莓干 30g

做法：

（一）牛奶加玉米油搅拌均匀，筛入小米粉和糯米粉翻拌均匀，加入鸡蛋Z字形拌匀

（二）蛋清里挤入几滴柠檬汁，细纱糖分三次加入打发至小尖钩，取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀

（三）倒入模具中，轻震出气泡，表面撒上蔓越莓干，盖一层保鲜膜

（四）蒸锅水开后上锅蒸40分钟，焖5分钟即可

 

9. 黑芝麻红枣奶香蛋糕

食材：鸡蛋 3个／低筋面粉 50g／黑芝麻粉 20g／玉米油 15g／白砂糖 40g／奶粉 25g／开水 25g

做法：

（一）蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入奶粉和开水搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀

（二）筛入低筋面粉、黑芝麻粉和泡打粉混合均匀

（三）蛋白分三次加入糖，电动搅拌至硬性发泡，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

（四）放入模具中，盖上保鲜膜扎孔，中小火蒸40分钟即可

 

10. Milo熔岩蛋糕

食材：3合1美禄粉 2包／牛油 10g／开水少许／鸡蛋 1颗／糖 2勺／面粉 3勺

做法：

（一）美禄粉倒入少许的热水搅拌均匀

（二）鸡蛋加入2勺糖＋3勺面粉搅拌均匀，再把美禄倒入混合均匀

（三）碗中刷一层油，倒入蛋糕糊，上锅大火蒸8分钟即可

MCO几个月了，大家是不是成为了甜点大师了呢？家里没烤箱的朋友们不用伤心，只要有电饭锅或是蒸锅，一样可以做出非常美味蒸蛋糕！

 

1. 电饭煲蛋糕

食材：低筋面粉 83g／鸡蛋 5个／玉米淀粉 17g／白砂糖 50g／牛奶 66g／玉米油 66g／柠檬汁几滴

做法：

（一）蛋清蛋黄分离

（二）锅中倒入牛奶加热，起小泡即可关火加入玉米油混合，倒入低筋面粉中，加入蛋黄搅拌均匀

（三）蛋清中加入淀粉打发至弯钩状，与蛋黄糊混合翻拌均匀

（四）倒入电饭锅内，轻震出气泡

（五）电饭锅按煮饭键煮40-45分钟，再焖10分钟即可

 

2. 橙子蒸蛋糕

食材：橙子 1个／白糖 2勺／鸡蛋 3个／低筋面粉 80g／玉米油 15g+

做法：

（一）鸡蛋和白糖打发至膨胀发白，筛入低筋面粉＋玉米油＋橙汁翻拌至无颗粒

（二）碗中刷一层食用油，碗底放入一片橙片，把蛋糕糊倒入，轻震出气泡

（三）盖上保鲜膜扎空，蒸锅滚了就可上锅小火蒸25分钟

 

3. 酸奶蒸蛋糕

食材：鸡蛋 5个／低筋面粉 100g／酸奶 170g／细纱糖 50g／玉米淀粉 10g／白醋或柠檬汁几滴

做法：

（一）蛋清和蛋黄分离；蛋黄加入酸奶拌匀，筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀

（二）蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡，分次加入细纱糖打至7成发，加入玉米淀粉打发至弯钩状

（三）蛋白霜分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入模具轻震出气泡

（四）蒸锅水开后就可上锅蒸30分钟，焖5分钟即可

 

4. 抹茶蒸蛋糕

食材：低筋面粉 100g／抹茶粉 5g／泡发粉 3g／鸡蛋 1个／白砂糖 35g／牛奶 4大勺／玉米油 1大勺／杏仁皮（可无）

做法：

（一）鸡蛋和细纱糖搅打均匀，倒入牛奶混合均匀

（二）筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉搅拌均匀至无颗粒状，倒入玉米油搅拌均匀

（三）倒入纸杯模具中，表面撒上杏仁片，放入蒸锅中小火蒸15分钟即可

 

5. 南瓜蒸蛋糕

食材：南瓜泥 65g／面粉 65g／玉米油 30g／白糖 30g／鸡蛋 4个

做法：

（一）南瓜去皮上锅蒸熟，压成泥取出65g南瓜泥

（二）蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油＋南瓜泥搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌成粘稠涮话的液体

（三）蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼泡，白糖分次加入打发至三角竖立状，分两次加入南瓜蛋黄糊中翻拌均匀

（四）把蛋糕糊倒入模具中，大火蒸40分钟即可

 

6. 胡萝卜蒸蛋糕

食材：鸡蛋 2个／牛奶 35g／胡萝卜汁 50g／胡萝卜屑 15g／色拉油 15g／低筋面粉 85g／细纱糖 40g

做法：

（一）准备好材料，蒸锅先把水烧开；蛋清和蛋黄分离；胡萝卜刨丝取出15g，剩余的榨汁取出50g

（三）蛋清分三次加入细纱糖，打发至硬性发泡，去1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将它倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

（四）模具中铺入油纸，倒入蛋糕糊，盖上保鲜膜，放入蒸锅中火蒸40-50分钟，焖3分钟即可

 

7. 香蕉蒸蛋糕

食材：鸡蛋 3个／白糖 48g／玉米油 35g／香蕉 70g／牛奶 30g／低筋面粉 60g

做法：

（一）蛋清和蛋黄分离；蛋白冷藏备用，蛋黄加入8g的白糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀加入香蕉泥＋牛奶＋低筋面粉翻拌均匀

（二）取出蛋白分三次加入剩余的白糖，打发成小弯钩状，再把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

（三）碗里刷上一层玉米油，倒入面糊轻震出气泡，盖上保鲜膜扎孔

（四）蒸锅烧开后放入，中小火蒸25分钟，焖10分钟即可

 

8. 蔓越莓小米蒸蛋糕

食材：鸡蛋 3个／小米粉 70g／糯米粉 30g／玉米油 20g／牛奶 60g／细纱糖 50g／柠檬汁几滴／蔓越莓干 30g

做法：

（一）牛奶加玉米油搅拌均匀，筛入小米粉和糯米粉翻拌均匀，加入鸡蛋Z字形拌匀

（二）蛋清里挤入几滴柠檬汁，细纱糖分三次加入打发至小尖钩，取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀

（三）倒入模具中，轻震出气泡，表面撒上蔓越莓干，盖一层保鲜膜

（四）蒸锅水开后上锅蒸40分钟，焖5分钟即可

 

9. 黑芝麻红枣奶香蛋糕

食材：鸡蛋 3个／低筋面粉 50g／黑芝麻粉 20g／玉米油 15g／白砂糖 40g／奶粉 25g／开水 25g

做法：

（一）蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入奶粉和开水搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀

（二）筛入低筋面粉、黑芝麻粉和泡打粉混合均匀

（三）蛋白分三次加入糖，电动搅拌至硬性发泡，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

（四）放入模具中，盖上保鲜膜扎孔，中小火蒸40分钟即可

 

10. Milo熔岩蛋糕

食材：3合1美禄粉 2包／牛油 10g／开水少许／鸡蛋 1颗／糖 2勺／面粉 3勺

做法：

（一）美禄粉倒入少许的热水搅拌均匀

（二）鸡蛋加入2勺糖＋3勺面粉搅拌均匀，再把美禄倒入混合均匀

（三）碗中刷一层油，倒入蛋糕糊，上锅大火蒸8分钟即可