【追寻古来客家美食文化】菜板 、擂茶 、酿豆腐、客家炸肉大搜罗!

平日你喜欢吃酿豆腐、炸肉、菜板、擂茶等,这些美食的名字你耳熟能详,不过你是否知道隐藏在这些美食背后的文化呢?

古来再也县(Kulaijaya)总面积达753.45平方公里,自上个世纪的20年代开始,大量的客家人移殖到此,从此古来的开拓与发展与客家人息息相关,更是在Kelapa Sawit一带形成了众所皆知的「客家村」,从而发展出在地独有的客家饮食文化。今天就随我们走访一趟古来县,去看看好吃的道地客家美食到底有哪些吧!

 

 

【客家美食 #1 擂茶】


擂茶是客家文化中最具传统代表性的美食之一,由茶叶、芝麻、薄荷还有各种草药研磨而成,然后再浇上烫开水,搭配米饭和不同的荤素配料一起吃,不仅香味浓口感佳,更是营养丰富的养生佳肴!据中医指出,常吃擂茶的话还会有生津止渴、健脾养胃的保健功效喔!

 

 

【擂茶】古来大树下擂茶

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远近驰名的大树下擂茶距离蒲莱山(Gunung Pulai)不远,档口就在古来21里小路的榕树下。这里的擂茶带有浓郁咸香,酿豆腐用料也是毫不含糊,每炸好一大盘就会被食客们迅速一扫而空!所以要品尝到这里的美味还请大家早点到,否则擂茶一般上在中午1点前就会卖光啦!

古来大树下擂茶

营业时间:10.00am - 3.00pm(星期四休息)

地点:24, Jalan Susur Kulai 5, Taman Nam Tak, 81000 Kulai, Johor.

 

 

【擂茶】二十六里火山擂茶

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这里售卖的家庭式擂茶不似其他店家的来得重咸,却能吃出另一种清甜滋味,很有妈妈或是婆婆在家煮的亲切味道!花生会另外放在一个小碗,但推荐全倒入饭中一起拌着擂茶汤汁食用,包管越嚼越香!这里的配菜酿豆腐和客家炸肉也是非常值得一吃!

二十六里火山茶室

营业时间:5.00am - 1.30pm(星期日休息)

地点:No,8091(Kedai Kopi), Kg.Baru Kelapa Sawit, 81030 Kulai, Johor.

 

 

【客家美食 #2 菜板】

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菜板这个名字源自于河婆话,即为「菜糕」的意思,是客家华人的代表性小吃。菜板虽然看似平凡无奇,但制作过程十分冗长,在准备面团的时候还需时刻留意面团状态,否则面皮很容易在蒸煮的时候破掉。在机械逐渐取代人工的时代,好吃的传统菜板似乎越来越难找,下方就来告诉大家,古来的好吃菜板到底在哪吧!

 

 

【菜板】秀花菜板

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秀花菜板的店面没有座位,只有一个开放式厨房和摆放着热腾腾菜板的柜台,供食客们打包带走。强调现做现煮的菜板皮薄馅多,但吃起来不怕漏馅而且完全不粘牙。这里销售的菜板有数种口味,当中最受欢迎就非蒜味菜板和沙葛菜板莫属啦!

秀花菜板

营业时间:7.00am - 6.00pm(星期四营业至星期日)

地点:343, Jalan Manis 15, Taman Manis, 81000 Kulai, Johor.

 

 

【菜板】月芬菜板

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坐落在古来126美食中心里头的月芬菜板,是附近许多居民的菜板心头好之一。店家新鲜制作的菜板吃起来口感干爽、不必担心会吃到面粉疙瘩,而且蔬菜内馅也炒得香气十足。不过这里的菜板目前以批发销售为主,所以要吃到的话可能要先拨打019-7532606预订喔!

月芬菜板 126美食中心

营业时间:7.00am - 11.00am

地点:Restauran I Two Six, Jalan Kelapa Sawit 5, Kampung Sri Paya, 81000 Kulai, Johor.

 

 

【客家美食 #3 客家炸肉】

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客家炸肉,又称作南乳炸肉,是客家人常吃的一道独门家乡菜,当中又香又脆的滋味也向来广受其他籍贯人士的喜爱。最古早的做法,就是将切成条状的五花肉再以南乳混合其他酱汁腌渍,之后再酥炸成金黄色即可,是新山一带的苦瓜汤餐厅中最常见到和必点的菜肴之一呢!

 

 

【客家炸肉】古来顺记苦瓜汤

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来到古来的顺记苦瓜汤,除了必吃的招牌苦瓜汤以外,最不容错过的就是他们的客家炸肉和酱油鸡啦!建议大家在中午时段到这里用餐比较好,稍迟一些炸肉就会统统卖光啦。然后偷偷告诉大家,早上10点半以前,这里还能吃到干捞面搭配上炸肉的绝赞组合喔!

顺记苦瓜汤

地点:336, Jalan Kenanga 29/9, Bandar Indahpura, 81000 Kulai, Johor.

 

 

【客家炸肉】佳佳乐苦瓜汤古来分行

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作为著名苦瓜汤连锁店的第9家分行,这里的食物水准可以说是相当有保证了,多种菜式与煮炒每个都想来上一道!每天新鲜采购的猪肉吃起来香酥多汁,要是担心发胖、或是不爱吃肥肉的食客们,也可以叮咛店家只给你瘦肉喔!不过对小编而言,炸肉当然是肥瘦相加的吃起来才最美味啦!

佳佳乐苦瓜汤古来分行

营业时间:10.00am - 9.00pm(星期四休息)

地点:86, Jalan Kenanga 29/7, Bandar Indahpura, 81000 Kulai, Johor.

 

 

【客家美食 #4 客家酿豆腐】

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说起客家名菜,就不得不提到酿豆腐啦!酿豆腐顾名思义,指的就是裹着鱼肉或是猪肉馅的豆腐。当然我们现在吃到的酿豆腐已有各种变化,以苦瓜、茄子、豆卜、辣椒、羊角豆等为主的酿料早已普遍市场,就连煮法发展下来都略有不同。在「干」或「汤」的酿豆腐之间,你喜欢的是哪一种呢?

 

 

【酿豆腐】古来住家式酿豆腐

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这间隐藏在民宅中的酿豆腐,可以说是充分体现何谓「高手在民间」!比起其它店家,这里的酿豆腐显得大块又饱满,用料特别实在。大家可以选择酿豆腐搭配干捞面、粿条或是清汤等,不过这里最受欢迎的,莫过于干捞面再淋上咖哩汁的吃法!老板用猪骨熬制的咖哩味道香甜且不含味精,辣度刚好,十分适合小朋友尝尝!

古来住家式酿豆腐

营业时间:7.00am - 12.30pm(星期日和一休息)

地点:E126, Jalan Rumah Pangsa 8, Taman Kulai Besar, 81000, Kulai, Johor.

 

 

【酿豆腐】老彭家鱼丸面


古来人还记得以前那个在大街路边营业的老字号鱼丸酿豆腐档口吗?是的,他们已经搬迁也有正式的店名啦!生意传承了2代,新鲜西刀鱼制成的手工鱼丸和酿豆腐却还是老饕们记忆中的那个味道。老板从以前的干捞与清汤搭配,多增加了咖哩和麻辣的选择,如果你喜好吃辣,那就一定要来试试这里的特色麻辣鱼丸面!

老彭家鱼丸面

营业时间:5.00pm - 10.30pm(星期四休息)

地点:78, Jalan Kenanga 29/7, Indahpura, 81000 Kulai, Johor.

 

 

【一次滿足!】满庭芳茶餐室

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如果你的胃不满足于单一的美食、或是好友家人间各有想吃的东西争执不下,那这间住家式营业的满庭芳茶餐室从擂茶、菜板、客家炸肉到酿豆腐,统统可以满足你所有要求!这里的擂茶中加了虾米,吃起来格外爽脆。菜板虽然只有2种口味,但人气可是居高不下!要吃到的话最好还是拨电至016 – 764 4264向店家预定喔!

满庭芳茶餐室

营业时间:7.00am - 3.00pm(星期三休息)

地点:Lot 8098, Jalan Kelapa Sawit 6, Kampung Sri Paya, 81000 Kulai, Johor.

 

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