【统统串起来】丸子料理,零失败简易烹煮!

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一球球的丸子谁不爱呢?不仅口感Q弹滑嫩,吃了也十分满足!今天小编将和大家介绍各种不同款的丸子料理,不论是鸡肉、牛肉、虾肉、或豆腐等都可以制作成丸子哦!来来来!今天就来个丸子大餐吧!

 

 

 

 

1.胡萝卜丸子

食材:

青萝卜 500g 胡萝卜 1根、猪肉馅 250g 鸡蛋 3个、面粉 70g 小葱 1小把、生抽 2勺 耗油 1勺、十三香 半勺 芝麻油 1勺、盐 少许

步骤:

1.准备食材,猪肉选择三分肥七分瘦,清洗干净后放料理机搅成馅。

2.青萝卜削皮擦成细丝,觉得萝卜丝过长可以切短点,胡萝卜同样削皮擦成细丝。

3.将萝卜丝放入盆中撒少许盐混合均匀,腌制半小时杀出水分,将水分挤干净,放上肉馅、葱花、鸡蛋搅拌均匀。

4.加生抽、耗油、十三香、盐、芝麻油调味,最后加上面粉混合均匀。

5.用手团成球形,油温6成热放入丸子中小火炸至金黄捞出即可。

 

2.糖醋大肉丸

食材:五花肉、葱姜蒜、鸡蛋、白芝麻

步骤:

1.五花肉请卖肉老板绞成肉馅🥩,加入🥚鸡蛋1颗、料酒1勺、生抽3勺、盐糖黑胡椒各小半勺、生粉1勺,再加入少许葱姜蒜末。

2.肉馅用筷子🥢朝着一个方向不停地搅打,直至肉馅上劲,变得黏黏的即可~

3.烧锅热油,用勺子🥄挖出一个个肉丸,下锅油炸。

4.肉丸炸至表面金黄即可捞出沥油备用。

5.生抽1勺➕米醋2勺➕番茄酱3勺➕白糖2勺➕清水3勺,调成糖醋酱汁。(这个不是固定的,根据个人口味可以再调整,我的这个配方比较甜🍬)

6.洗干净锅,下肉丸和糖醋汁一起扒拉扒拉~再下小半碗淀粉水,使酱汁充分包裹丸子即可出锅~还可以撒上白芝麻装饰。整个厨房香死人了!!!❗️

 

3.萝卜粉丝丸子汤

食材:肉馅300克、青萝卜一个,粉丝1把,葱、姜适量

步骤:

1.粉丝冷水泡软,青萝卜擦丝备用,葱姜切末

2.肉馅中放葱姜末➕料酒一勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕小半勺盐➕少许白胡椒粉➕半个蛋清➕一勺淀粉,顺时针搅拌上劲

3.锅中适量水煮至微开,调小火,带手套把肉丸团圆放锅里,然后转大火煮开撇去浮沫,下萝卜丝和粉丝,加适量盐,胡椒粉,一勺香油,少许鸡精调味,煮开撒葱花即可!

 

4.番茄鸡胸肉丸子汤

 

食材:

鸡胸肉,番茄,香菇,玉米粒,鸡蛋,魔芋丝

辅料:

黑胡椒碎,盐,葱姜,料酒,生抽

步骤:

1.鸡胸肉和香菇切丁,倒入搅拌机,加1勺料酒,1勺盐,少许黑胡椒,打成肉泥。

2.鸡胸肉泥打入一枚鸡蛋,玉米粒,少许葱花,快去搅拌,至肉质起劲。

3.热水小火加热,虎口挤出鸡胸肉泥,用调羹整成圆形,逐个放入水中,煮熟浮起后,捞出备用。

4.番茄去皮切丁,放入锅中翻炒,加入少许水,盐,生抽熬成番茄酱汁,大约5-8分钟。

5.倒入鸡胸肉丸,煮大约3分钟,再倒入魔芋丝煮2分钟,大火收汁,撒上葱花即可。

 

5.蔬菜丸子

食材:西蓝花、胡萝卜、玉米粒、豆腐、全麦面粉(我用了大概10g)、鸡蛋

步骤:

1.西蓝花、玉米粒需要先过水煮一下。豆腐挤碎,然后将所有材料混合搅拌均匀,根据口味添加生抽或盐、黑胡椒粉等调味(不加也可)

2.烤箱200度预热,烤30分钟左右(喜欢外面焦一些就再多烤一会)

 

6.豆腐丸子

食材:瘦肉1斤、胡萝卜半个、豆腐1块、葱花、面包糠2勺、玉米淀粉3勺、十三香、食盐、面包糠

步骤:

1.猪肉绞成肉糜,胡萝卜切碎,豆腐捣碎全部放入碗中,加入2勺葱花,2面包糠,3勺淀粉,半勺十三香,少许食盐

2.顺时针搅拌一个方向上劲,锅里多入油加热到5成,用手虎口处挤出丸子,放入锅中

3.先开小火炸,炸到定型再翻动,然后炸熟,最好开中火上色,全程6~8分钟左右

 

7.糯米丸子

食材:

猪肉300g、糯米100g、鸡蛋1个、葱、姜适量、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐1勺、十三香1勺、淀粉2勺

步骤:

1.糯米浸泡四小时,将猪肉按照肥瘦4:6的比例用绞肉机处理一下或者剁成肉泥,加入除了糯米外所有的食材,顺着一个方向搅拌均匀搅拌至上劲,再撒入一把泡好的糯米,搅拌均匀

2.借助勺子捏成猪肉丸子,放到糯米里,丸子表面均匀裹上糯米粒,水开后放入蒸锅,大火蒸制30分钟,出炉后撒少许葱花装饰即可

 

8.四喜丸子

食材:

猪肉末400g ,去皮莲藕200g ,鸡蛋一个 ,葱花

调料:料酒,生抽,白砂糖,生粉,鸡精,蚝油,盐

步骤:

1.莲藕切碎备用,在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎

2.加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀(一定要顺着一个方向搅拌,一直到特别粘,感觉要搅不动为止)

3.将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子(两手交替摔打肉馅,可以让肉馅变得更结实有弹性,也更能成型)

4.热锅热油,等油温7成热后放入肉丸小火炸,待肉丸表面变成金黄色后捞出控油

5.另起油锅,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水,待水沸之后加入炸好的丸子,翻炒5分钟左右

6.最后勾芡就可以出锅啦~

 

 

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