再辛苦也要坚持的美味 ‧ 向新山传统炭烧美食致敬!

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随着时代的进步、煤气炉、电磁炉等诸如此类的生火工具越来越多,也越来越方便;但是炭烧、炭烤等这么费功夫的烹煮方式却仍然被不少追求食物古早、传统风味的店家所保留,他们不惜花更多的时间在起火、顾火,都依然坚持继续使用炭火烹煮美食,这是一种对美味所追求的崇高品德,也是一种学习的精神,也之所以炭烤美食自然就成为了道地知名美食的传统典范。今天就让我们一起寻找,新山知名的炭烧绝妙好滋味吧!

 

1.新山皇后福州光饼

Credit :Victorpng Kam-Ming Facebook
Credit :Xiaoo-Xueen-Tann Facebook

新山老字号福州光饼世家已经来到了第三代传人手中,传统的炭烧光饼外脆内软,还有洋蔥光饼和叉烧光饼可选择,一口咬下卡兹卡兹的,口感绝佳!提醒大家记得去前要打电话预约噢,老板都是纯手工制作虽然产量不多但是生意很好,很快就卖完了。

地址: 129, Jalan Pendekar 2, Taman Skudai Baru 81300 JB.

联络电话: 014-3819624 / 016-7794629

营业时间: 早上8am-下午2pm (星期一休息)

 

2.Hiap Joo Bakery 协裕面包西果厂

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在新山提起协裕面包西果厂几乎是无人不知,无人不晓。自1919年就开始营业的协裕面包西果厂,至今仍然坚持使用最原始的方式,以木取火来烤出他们家的面包和蛋糕。炭烤的面包香味四溢,让人食指大动。这里的椰丝面包和香蕉蛋糕都非常有名,有时候可是需要排长龙等待数小时才可以买到呢!下次来到新山,千万别错过来这儿带一些新山古早味回去当伴手礼!

地址:13, Jalan Tan Hiok Nee, 80000 Johor Bahru

联络号码:07-223 1703 (Mr. Lim)  

 

3.慷美峰-炭火烧腊鸡饭小厨

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Credit :慷美峰-炭火烧腊鸡饭小厨 Facebook

经营已有23年之久的 慷美峰-炭火烧腊鸡饭小厨,多年来坚持选用最传统的炭烧方式烧出打动人心的烧腊!招牌之一的叉烧肥而不腻的还带着丝丝的碳香味,烤得微焦的部分实在香脆,咬起来还有卡兹卡兹声呢!

地址: 22, Jalan Pinang 42, Tmn Daya,81100 JB. 

电话: 07-287 2522

 

4.强记肉骨茶

 

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哥打的强记肉骨茶真的不用介绍了!连台湾知名名嘴小钟都曾经拉队到哥打丁宜的这家”强记肉骨茶“拍摄,就知道这家肉骨茶绝对不简单!虽然店铺的位置是在偏远的大路边,但店里经常高朋满座,皆为来自五湖四海的饕客们,就知道强记的魅力有多强大!每到假日许多家庭都会七早八早起来,花个1、2个小时开车前往,就是为了一尝强记肉骨茶的好滋味。虽然店面是亚答叶搭出来,但是就因为亚答屋的特性,让在里头吃着热腾腾的肉骨茶也不会大汗淋漓,反而是另一种享受。纯正药材汤底搭配新鲜肉骨在火炭上熬煮,香味扑鼻之余,排骨熬得非常鲜嫩松软毫无骚腥,呈现出来的味道香而浓郁,配上脆炸腐竹片与香菇,绝对是肉骨茶界里的一绝啦!提醒大家要吃强记一定要早早早!否则长长的人龙可要让你等上一大段时间喔!

地址:Batu 8, Jalan Mawai, Kota Tinggi, Johor.

营业时间:周二至周日 / 7am – 1pm

 

5.顺发肉骨茶

Credit :www.vlifestylemy.com

”顺发肉骨茶”从1975年开业至今,已有接近四十几年的历史,绝对是道地的新山式潮州肉骨茶。同样是炭火熬煮,顺发的与福建式的黑肉骨茶相比,顺发的汤头口味较为清甜少油,而肉骨茶的灵魂——排骨一放进嘴里立马骨肉分离,加上选料新鲜,还有许多小菜包括油菜和蒸鱼,还有还有,顺发的麻油鸡,黄油鸡和猪脚也是不容错过!

地址:236, Jalan Sutera 1, Taman Sentosa, 80150 Johor Bahru.

营业时间:周日至周一 / 8am – 5pm

 

6.阿诚槟城火炭炒粿条 @ 香港仔美食中心

Credit :darren139

柔佛再也的香港仔美食中心摊位林立,其中的阿诚槟城火炭炒粿条享有超高人气。老板本身来自槟城,经营这个摊位已经超过17年。老板保留传统,坚持利用炭火炒粿条,那镬气十足的芬芳让人食指大动!赞!

地址:No 2, Jalan Dedap 22, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru Johor.

营业时间:傍晚 7:00 – 半夜 12:00   

 

7.亚华粿条@司机餐室

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Credit :Ang-Xian-Xi-Alex Facebook

还在使用炭火煮粿条的店家实在少见,司机餐室的老字号亚华粿条的汤底是由大骨精心熬制而成,味道清甜不腻,香滑的粿条面煮好后,配上猪肝、瘦肉等各种配料,一道朴实又精致的粿条汤近在眼前!

地点 : 30, Jalan Segget, Johor Baru Town

营业时间:7:30am – 2:30pm

 

8.炭馬烧肉专门店 TANBA – Japanese BBQ

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Credit :璿喜连 Facebook

现代美食融合传统炭火的代表!位于新山百合花园的 炭馬烧肉专门店 TANBA – Japanese BBQ ,采用最传统的炭火烧烤方式,以及先进的隐藏性抽烟系统,烧烤再久也不会有全身沾满油烟味。除了a la carte单点料理外,这里的日本寿司、手卷、生鱼片、刺身、茶碗蒸、海鲜、肉类、炒饭、汤品、炸物、甜品或烤棉花糖等都能任点任吃,这里的美国牛花肉、鹿肉、鸵鸟肉更是推荐必尝的料理哦!

 

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