香菇是我们日常生活里常见的食材，殊不知香菇也能成为料理的主角！只要掌握以下这10道食谱，就算不爱吃香菇的人尝试以后，也会疯狂爱上啦~
1.油炸香菇
材料：400g鲜香菇，40g蛋清，10g中筋面粉，10g玉米淀粉，适量油、盐、辣椒、椒盐
步骤：
1.香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和胡椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味) 抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉
2.两只蛋清搅拌至细腻的泡沫
3.中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中
4.继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状
5.把腌去水份的香菇倒入面糊中搅拌
6.起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸。出锅后，撒上芝麻、椒盐即可
2.蒜蓉烤香菇
材料：大蒜，5根小米椒，1勺生抽，少许盐和糖，12个香菇，少许孜然粉，适量葱花
步骤：
1.1头大蒜去皮切末，5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。
2.12个香菇洗净去蒂，备用。
3.香菇底朝上加入香蒜汁。
4.撒少许孜然粉。
5.烤箱事先预热200度，并在烤盘里垫上油纸，放入加了酱料的香菇，200度烤8分钟左右。
6.取出，撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成！
3.红烧香菇
材料：10朵鲜香菇，4瓣大蒜，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺玉米淀粉，小半碗清水，1根葱
步骤：
1.先调个酱汁，生抽+老抽+耗油+糖+玉米淀粉+清水，一起搅拌均匀。
2.香菇去把，清洗干净，用刀划十字格，下水煮软再捞出来。爆香蒜末，把香菇煎到两面焦黄
3.再加入酱汁煮到收汁，撒葱花即可。
4.腐竹烧香菇
材料：适量腐竹、香菇，青红椒，胡萝卜，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许水淀粉，盐，少许葱
步骤：
1.干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。
2.香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉
3.腐竹斜切成寸段
4.配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用
5.起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香
6.放入腐竹翻炒，加入蚝油，加入泡发香菇的水提味
7.加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽
8.加入水淀粉，烧开收汁后关火出锅
5.香菇烧栗子
材料：各一个青椒红椒，300g栗子，200g香菇，1/2小匙盐，1小匙生抽，1小匙老抽，2片姜
步骤：
1.栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用
2.锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水
3.水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟
4.大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可
6.香菇胡萝卜鸡胸肉丸
材料：200g鸡胸肉，8个香菇，1/4根萝卜，少许盐和胡椒
步骤：
1.准备食材，香菇提前泡发
2.鸡胸肉剁成肉泥，香菇切条，胡萝卜刨成细丝
3.将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合，加入盐和黑胡椒粉，再剁均匀
4.用手将混合肉泥整成丸子状
5.包好保鲜膜，蒸锅加水烧开后，将肉丸放入锅中，大火蒸十五分钟即可出锅
7.香菇拌饭酱
材料：1块鸡胸肉，适量香菇，适量姜葱末，20g蚝油，15g老抽，一大勺豆瓣酱，30g白糖，200g水
步骤：
1.准备好食材，并切丁备用
2.锅里加油烧热，葱姜末爆香放鸡丁炒至肉变白，然后加香菇丁翻炒！
3.直到香菇炒出水分缩小，加入郫县豆瓣酱，耗油，再翻炒一会！然后加水，老抽，白糖。
4.全程小火搅拌，直到汤汁收干浓稠，就好了。很简单吧，味道也不错哦！
8.豆腐肉末酿香菇
材料：10多朵干香菇，150g猪肉，100g豆腐，50g胡萝卜，料酒，盐，水淀粉
步骤：
1.将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
2.将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
3.将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟
4.将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
5.将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
6.出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好
9.香菇油饭
材料：130g米饭，5朵干香菇，1g虾米，1ml盐，5ml糖，5ml料酒，10ml生抽，5ml老抽，10ml食用油
步骤：
1.干香菇泡软，切成小丁；虾米洗净
2.大米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味汁
3.料酒、生抽、老抽、糖、盐（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合
4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火
5.将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可
10.香菇马铃薯肉沫拌饭
材料：250g猪肉沫，4朵香菇，1个大马铃薯，4个青红椒，适量葱花和姜末
步骤：
1.香菇、马铃薯切丁，辣椒切段，热锅入油，放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒变色，再加1勺料酒翻炒，倒入香菇丁土豆丁翻炒均匀
2.加入生抽2勺+老抽1勺+蚝油2勺+盐和糖半勺+适量胡椒粉，翻炒均匀上色，加入一碗温水，煮几分钟
3.放入辣椒，淋入适量水淀粉，翻炒至浓稠即可
4.盛碗米饭拌上香菇土豆肉沫，完成
